非洲，全称为阿非利加洲，所有这个词大洲纵跨赤说念南北白丝足交，面积有3020万平时公里，占大师陆大地积的20.4%，是寰球第二大洲，亦然东说念主口第二大洲。非洲自尊的主要特色是高温、少雨、干燥、地形以高原为主，是以又叫“高原大陆”，海拔500~1000米的高原占全洲面积的60%以上。

就食品来看，大量非洲地区和外界相通较少，很少有大界限的农业拔擢，烹调本领过时，一般是烤、炖、煮等基础的烹调样式，饮食文化少，饮食的分化也不彰着，不像中国菜系种类千般。而况非洲大部分地区处在热带、亚热带，总体自尊较为燥热，因此多以允洽热带滋长的作物为主食，接下来就全部来望望非洲地区的4种主食，就会显然，为啥非洲大陆没东说念主种田也饿不着了。

一、木薯（Manioc）

木薯原产于南好意思洲的巴西，早在6600年前，好意思洲的先民们便已运转食用。随后，木薯渐渐传播至南好意思洲北部、中好意思洲南部和加勒比地区，成为这些地区的主要食粮作物。

16世纪时，巴西的葡萄经纪东说念主将木薯引入非洲，使其在非洲得以粗鄙拔擢，并成为热带非洲最遑急的食粮作物之一。如今，全寰球约有8亿东说念主将木薯算作主食，其中绝大部分生存在非洲。

之前在七八十年代时，中国曾经履历饥馑岁月，当时木薯通常成为了中国东说念主民的救命粮。其后跟着生存条目的改善，木薯因其含有亚麻仁苦苷这一物资，从而渐渐淡出了东说念主们的餐桌。（亚麻仁苦苷在胃酸作用下会转动为有毒的物资）

相关词木薯在非洲的地位，杰出于我国的小麦和水稻，是这片热带大陆上不成或缺的主食之一。非洲的木薯的习性与中国的地瓜相似，外形则长入了山药与芋头的特色。算作大戟科木本植物，木薯可食用部分的分量可达几公斤至几十公斤，且耐旱耐瘠，滋长条目极为宽松。

在非洲，木薯的产量远超其他农作物，险些成为了撒哈拉以南地区，每个农业家庭拔擢的必备之选。被誉为“淀粉之王”的木薯，不仅富含养分，还因其特有的口感深受非洲东说念主民的喜爱。

尽管木薯含有毒素，但非洲东说念主也早已掌持了去除毒素的时势，他们将木薯去皮、清洗并浸泡数小时，便将毒素天然化解。除了浸泡、煮熟食用外，木薯还不错经过发酵等管制样式来领悟毒素。

木薯的口感与中国的红薯颇为相似，这让它成为了非洲餐桌上的常客。食用样式也千般，木薯得益后不错生吃、烤制，也不错磨成木薯粉，用粉熬粥或搓成小面团食用。

而由木薯粉制成的“fufu”（富富）曲直洲最著名的主食之一，在西非、中非、东非等非洲各地齐能见到它的身影。

在西非的一些国度，东说念主们会将木薯去皮磨碎后加入棕榈油制成好意思食。此外，木薯粉还不错制作出访佛粽子口感的Chikwangue等好意思食。

二、恩希玛（Nshima）

自16世纪玉米传入非洲后，就飞快进步开来，并取代了当地的高粱成为主要作物。在非洲各地，用玉米为原料制成的主食如乌加利（Ugali）、恩希玛（Nshima）等，齐深受东说念主们喜爱。

乌加利和恩希玛（也有翻译为希玛、西玛）的制作时势和口感齐相当相似，仅仅左证各地作物散播的不同而有所多少分裂。

恩希玛（Nshima）是赞比亚很是附进地区的主食之一，它是由磨碎的玉米面粉制成，口感访佛于中国的玉米面粥。在非洲的多个国度中，齐存在与恩希玛访佛的食品，仅仅称号相反，像津巴布韦地区把这种食品叫作念sadza。

恩希玛的制作经由十分精真金不怕火，只需要将玉米粉加入水中，并用劲搅动直至造成富贵的糊状物即可。偶而为了加多口感和养分，当地非洲东说念主还会将木薯粉或山药粉等食材与玉米粉混杂，全部搅动成糊糊食用。

恩希玛通常算作主食搭配蔬菜、肉类或鱼类全部，在食用时，东说念主们会用手将恩希玛捏成小球状并沾着菜肴享用。

三、大蕉（Plantain banana）

大蕉，也叫饭蕉，原产于印度，精真金不怕火在6世纪时传入非洲，并成为了西非、中非、加勒比、中好意思洲和南好意思洲的主要作物之一。

非洲的大蕉和国内的香蕉并不是一个品种，大蕉的淀粉含量更高而糖分较少，不错领略为它是访佛我国的红薯一样的作物，因此大蕉通常也需要煮熟后智力食用。

大蕉和香蕉的对比

在非洲地区，大蕉不仅算作主食存在，还因其千般的烹调样式而备受趣味，“非洲红薯”这一称号也常被用来刻画大蕉的特有地位和价值所在。

在尼日利亚地区，东说念主们常用火烤大蕉并搭配烤鱼、花生碎和棕榈油酱等食材一同享用，这种特有的午餐搭配，不仅口感丰富还充满了非洲方位特色。

而在尼日利亚西部的一些地区则有一种稀奇的大蕉作念法：将熟透的大蕉切块后撒上辣椒，放入棕榈油中油炸，直至大蕉块变得金黄酥脆，终末放入编织篮中保存。这么管制的大蕉即使未经冷藏也能保存两个月之久而不腐坏。

除了上述的烹调样式外，大蕉还不错捣碎，也制成fufu，大概切片油炸、烧汤以及作念成馅料搭配其他食品享用。

四、古斯古斯（Couscous）

古斯古斯是北非最具代表性的主食之一，也被叫作念古斯米。这种由粗制面粉揉搓制成的食品，口感有点像小米等杂粮，不仅养分丰富还因其特有的制作工艺而备受珍贵。

古斯古斯源自马格里布的柏柏尔东说念主，如今在欧洲地中海沿岸的西班牙、法国和意大利等国度也能见到其身影。

古斯古斯天然别名叫“非洲小米”，但古斯米一般是用杜兰小麦粉（semolina）揉搓制成，然后经过晒干后保存，不错存放数月之久而不变质。

在食用时，东说念主们通常会将古斯米蒸熟并搭配肉类、鸡蛋、蔬菜或豆子等食材作念成盖浇饭享用。此外，古斯米还不错加入糖和坚果等食材制作成甜品来怡悦不同东说念主群的口味需求。

在北非和西非的阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、毛里塔尼亚和利比亚等国度中，古斯古斯算作一种传统主食深受当地东说念主民的喜爱，其特有的口感和丰富的养分价值，不仅怡悦了东说念主们的味蕾需求，还成为了这些国度文化的遑急构成部分之一。

我是贩子觅食记，与寰球交手多年，还是光彩依旧，兴味盎然！心爱专注吃喝玩乐贩子小事，逐日更新菜谱和好意思食趣闻，存眷我，和你全部共享这个寰球。